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        紅燒牛肉面的2種做法,好吃到連湯都喝光!

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        紅燒牛肉面的2種做法,好吃到連湯都喝光!

        發布日期:2020-11-09 作者: 點擊:

          今天為大家獻上紅燒牛肉面的2種做法希望大家喜歡~

          一、食材

          牛腩1000g、青菜少許、香菜少許、鮮面條一份、小茴香1小撮、姜少許、番茄醬1大勺、紅油豆瓣醬1大勺、草果1個、八角2個、桂皮1小段、蒜3瓣、洋蔥小半個、陳皮少許、冰糖少許、香葉3片、鹽適量、草菇醬油1勺、蔥少許。

          做法

          1、牛腩洗凈,清水浸泡2小時以上,中間多換幾次水,以去除血水。

          2、泡好的牛腩切小塊,入冷水鍋煮開,看到牛肉里浮出很多血沫,撈出牛肉。

          3、熱水中清洗干凈表面浮沫,控干水份備用。

          4、洋蔥切片,蔥、姜、蒜切片,所有香料放在一起。

          5、熱鍋冷油,加入蒜片、姜片、洋蔥煸炒出香味。

          6、倒入所有香料炒出香味,加入冰糖翻炒到冰糖融化。

          7、加入番茄醬繼續煸炒。

          8、加入紅油豆瓣醬炒出紅油,放入蔥段繼續翻炒到香味濃郁。

          9、加入牛肉翻炒,加入料酒繼續翻炒,加入醬油翻炒均勻。

          10、移入高壓鍋中,加入適量開水。大火燒開,上汽后大約35分鐘左右關火。開蓋后加入適量鹽調味。

          11、另取一鍋下入面條,面條快熟時加入青菜燙熟。

          12、面條和青菜撈入大碗中。

          13、澆入煮好的牛肉湯,舀入一勺牛肉,撒香菜碎即可。

        重慶小面培訓

          二、食材

          牛腩肉500g、胡蘿卜一個、干香菇七八個、姜四片、蔥一顆、八角兩個、草果一個、肉蔻兩個、生抽一湯勺、老抽半湯勺、番茄醬一湯勺。

          做法

          1、把牛腩肉徹底洗干凈血水,瀝干水切成均勻的小塊備用,用溫水沖洗干凈牛肉備用。

          2、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開后煮一分鐘。

          3、準備好另外需要的配菜和調料。

          4、胡蘿卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎,姜切片,干香菇充分泡發好切末備用。

          5、鍋里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,蔥,炒均勻。

          6、放生抽,老抽,番茄醬,一起炒均。

          7、兌適量熱水,可以稍微多一點,湯要一次性加足哦。

          8、轉入砂鍋大火燒開后轉小火繼續煲四十分鐘左右。

          9、肉燉的差不多的時候放入切好的胡蘿卜。

          10、放入香菇末燉十五到二十分鐘即可。

          11、料差不多的時候我們就可以準備面條了,我用的是手工面,比較勁道。

          12、鍋內上水燒開之后放入面條煮開,加入適量的鹽調味兒。

          13、面條快好的時候放入小青菜進去燙幾秒鐘就可以啦。


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