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        重慶小面培訓

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        常見問題

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        • 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-家庭版涼皮怎么做?

          1、準備500克普通面粉,用260毫升冷水攪拌成面絮狀,用手揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜松弛30-40分鐘,中途可以再揉2-3次。這樣做的涼皮會更加勁道。多揉幾次就會發現面團變白。表面非常光滑。接下來我們開始洗面(其實這一步真的非常好玩),正
          發布時間:2021-03-05   點擊次數:2

        • 重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-酸菜肉絲米線,酸爽開胃又好吃!   

            重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-酸菜肉絲米線  酸菜米線配肉絲,酸爽開胃又好吃。  1、將干米線放入開水中浸泡2小時,一定要蓋上鍋蓋。米線有不同粗細。我們一般用的是粗一點的米線,因為更有嚼勁,如果你喜歡吃細米線,那就泡細米線,但是浸泡時間要
          發布時間:2021-02-24   點擊次數:1

        • 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-重慶正宗胡辣殼辣椒油做法!

            牛斗碗餐飲實戰培訓基地-重慶正宗胡辣殼辣椒油做法  現在市面上的糊辣殼辣椒油越來越多了,比如:糊辣殼小面,糊辣殼米線,糊辣殼雞爪。跟傳統的辣椒油相比,它更有一種獨特的香味。  1、準備子彈頭200克,新一代200克,二荊條辣椒200克,
          發布時間:2021-02-08   點擊次數:2

        • 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-重慶小面系列-紅燒牛肉面!

            牛斗碗餐飲實戰培訓基地-重慶小面系列-紅燒牛肉面  1、準備1000克牛肋條,將牛肋條和一根牛骨1個雞架,一起放入盆中用清水浸泡2小時以上。完成浸泡后,拿出來用清水清洗,把整塊牛肉稍微切成小塊,將牛骨,雞架和牛肉一起放入湯桶中,裝滿清水
          發布時間:2021-02-08   點擊次數:2

        • 重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-正宗重慶酸辣粉!

            重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-正宗重慶酸辣粉  酸辣粉,是現在很多人都喜歡的一種食物,說到酸辣粉,除了好吃,其他的夸贊之詞都是多余的,而關于酸辣粉還有一個典故。據說在三國時期,關羽、劉備、張飛結義之后。桃園主人以紅苕粉為主料,寓意三人的友
          發布時間:2021-02-02   點擊次數:5

        • 今天來教教大家如何制作姜蒜水!

            重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-姜蒜水的做法和保存方式。  今天來教教大家如何制作姜蒜水!  其實很多人一開始就做錯了。看好了,我教你正確地“打開”方式。  鍋里放入八角,小茴香,香葉,甘草,花椒。加入生命之泉。水煮開5分鐘,冷卻晾涼,過濾
          發布時間:2021-02-02   點擊次數:4

        • 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-千里香餛飩

            牛斗碗餐飲實戰培訓基地-千里香餛飩  今天教大家一款千里香餛飩的肉餡制作方法。這個餛飩教學是很多粉絲要求發的。速來圍觀哦。希望大家能學到一些東西。  1、先將35元的一斤豬后腿肉,洗凈后,去掉肥肉和皮。留下瘦肉半斤,切成小塊備用。  2
          發布時間:2021-01-29   點擊次數:7

        • 為什么外面的面條那么香,秘密全在高湯里!

            牛斗碗餐飲實戰培訓基地-熬高湯(為什么外面的面條那么香,秘密全在高湯里)  很多人說,要把高湯熬成白色,就一定要加淡奶。其實沒有必要。  應廣大網友的要求,今天重慶小面培訓就教大家,高湯的制作。高湯做法有很多種。有葷有素,其中較常見的高
          發布時間:2021-01-25   點擊次數:4

        • 天冷的時候會想吃什么?砂鍋美食必須榜上有名!

            熱騰騰的一鍋端上桌,吃一口能燙到心里去,有的保溫特性讓熱氣久久不易散去,天寒的時候吃是享受。今天分享一道砂鍋美食的代表——三鮮砂鍋米線,清清淡淡卻愛的不行。  砂鍋米線的特點就是隨意,配菜可以按照自己的口味來,菌菇、蔬菜、肉
          發布時間:2021-01-21   點擊次數:4

        • 今天教大家一個家庭版的泡椒雞雜的做法!

            年關將至,很多外出打工的人都回家了,很多家庭都慢慢開始有年味了。  過年嘛,基本家家戶戶都有香菇燉雞湯。那么剩下的雞雜,我們可以拿來做什么呢?  牛斗碗餐飲培訓實戰基地,今天教大家一個家庭版的泡椒雞雜的做法。收藏好哦。  1、雞雜用清水
          發布時間:2021-01-18   點擊次數:8

        • 牛斗碗餐飲培訓實戰基地之——肥腸面臊子制作。

            重慶小面技術小面正宗培訓特色重慶小面  牛斗碗餐飲培訓實戰基地之——肥腸面臊子制作。  大家好,今天教大家做一個,我們常吃的肥腸面臊子。  1、準備新鮮的肥腸7斤。首先清洗新鮮的肥腸,加入面粉,食鹽,白醋反復搓洗,這個過程要重復2-
          發布時間:2021-01-13   點擊次數:6

        • 牛斗碗餐飲培訓實戰基地-煉雞油!

            牛斗碗餐飲培訓實戰基地-煉雞油  為什么我們在外面吃的面條都特別香,而且面湯也特別亮呢?還有飯店的菜,同樣的做法,為什么別人做的菜就是要香一些。  因為我們在里面加入了雞油。下面我們來教教大家怎樣去煉雞油,怎么做出更香,且沒有腥味的雞油
          發布時間:2021-01-06   點擊次數:8

        • 重慶小面培訓告訴你酸辣粉的七種做法,天天吃都不膩!

            做法一:  準備材料:紅薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末,濃湯寶,熟花生米,酥香黃豆,香菜  步驟:  1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水,放入泡好的紅薯粉條,煮熟后關火,撈出過涼。  2
          發布時間:2020-11-23   點擊次數:12

        • 告訴你重慶小面為什么那么受歡迎?

            說到重慶給人的影響,人們肯定首先想到的是火鍋啊,辣妹子,山城什么的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名,排在火鍋之前的就是重慶小面。  清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管堂子裝修的不好,甚至沒有堂子,美女在這個時候也從不顧及自己的淑
          發布時間:2020-11-02   點擊次數:20

        • 重慶小面培訓:重慶小面為什么小?

            重慶小面,是不少重慶人的早餐選擇,這兩年隨著重慶的“網紅城市”知名度越來越高,小面作為重慶代表性美食之一,也被全國人民熟知。  跟重筋道的北方小面不同的是,重慶小面用的是口感并不怎么好的堿水面,卻重油,麻辣味十足,麻辣鮮香皆備,滋味無窮
          發布時間:2020-11-02   點擊次數:18

        • 紅燒牛肉面的做法,湯汁濃郁,牛肉入味,超滿足!

            紅燒牛肉面,湯汁濃郁,牛肉入味,做出來的味道跟店里的牛肉面差不多了,而且自家做的料足呀,想放多少牛肉就放多少,超滿足~!  牛腩500克蔥1根  姜5片蒜3-5瓣  干辣椒根據個人口味添加桂皮1段  八角1個/花椒1
          發布時間:2020-10-26   點擊次數:17

        • 開一家重慶小面館需要注意哪些問題呢?

            重慶榮獲了“中國小面之都"的稱號,毫無疑問,重慶小面又迎來一大發展熱潮。開一家重慶小面館不僅適應性強,且資金投入需求少,很多初次創業的創業者也盲目的跟隨開展重慶小面生意。  雖然重慶小面門檻低,但是,開一家重慶小面館也是要注意
          發布時間:2020-10-26   點擊次數:6

        • 一碗重慶小面是普通人的故事和造化!

            重慶小面是沒有秘密武器的,無論走進哪一家面館,他們的佐料都是公開攤放在案板上,都是用普通到不能再普通的佐料,一碗小面的功夫全在面館師傅的心手合一,不假思索,雙手如飛將十幾種佐料迅速投入到碗中,"使勁'豁'噻,&
          發布時間:2020-10-19   點擊次數:7

        • 為什么重慶麻辣小面如此受大家喜愛?

            問一個重慶人心中掛念的味道是什么,十有八九會是重慶小面。又香又辣小小一碗,在夏天吃起來更是過癮又不膩!  重慶小面本是市民早餐的一個品種,在當年的重慶,早餐的選擇還沒有現在這么多樣,一般也只有燒餅、饅頭、包子、豆漿等,然而按照一個成人的
          發布時間:2020-10-19   點擊次數:9

        • 怎樣的重慶小面才算是一碗標準重慶小面?

            1、面條  首先要講的當然是面,重慶小面全部使用堿水面,堿水面有兩種,一是含大量水分的新鮮面條,重慶人稱其為“水面”;另一種面條叫做“干面”,是經過晾干脫水,便于保存,較適合在家中自己來做小面。  2、佐料  一碗好的小面,佐料會用到十
          發布時間:2020-10-12   點擊次數:8

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