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        重慶小面培訓

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        行業資訊

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        • 今天教大家做重慶小面中的油潑辣子!

          牛斗碗餐飲實戰培訓基地-油潑辣子今天教大家做重慶小面中的油潑辣子。首先準備好一個稱,把所需要的用到的材料配比稱好。準備:山奈11.1克,八角6.7克,香果6克,桂皮8.5克,丁香6.8克,草果3.1克(去籽),香葉9.7克,小茴香7.9克。
          發布時間:2021-04-14   點擊次數:5

        • 牛斗碗餐飲實戰培訓之——雜醬臊子做法!

            面館里的豌雜面,雜醬酸辣粉,雜醬為什么更好吃。來,學起來!  父親教我做的這道雜醬面臊子,吃了將近40年了,還是那么過癮。做法跟簡單,請做好筆記。  準備肉,肉要選用前夾肉,去皮留三分肥,七分瘦。清洗干凈之后剁碎備用。(切記不要太碎,不
          發布時間:2021-03-29   點擊次數:16

        • 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-羊肉粉制作!

            冬天吃什么比較暖身子?當然是羊肉粉!既便宜又暖和還好吃。羊肉粉種類不在多,以羊肉和羊雜為主,所以操作起來也比較簡單。比較適合夫妻二人創業。  牛斗碗餐飲實戰培訓基地-羊肉粉制作  一、熟羊肉及羊肉原湯的制作:  將羊骨8斤,簡子骨5斤,
          發布時間:2021-03-25   點擊次數:14

        • 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-家庭版擔擔面詳細教程!

            擔擔面是四川的傳統名小吃,今天我就來教大家做一道家庭版的擔擔面。你們學會了,就可以在家感受一道四川面的味道。  原料:選用鮮面,偏瘦的五花肉,。  調料:大蒜末,紅油辣子,花椒油,醬油,醋,味精,芝麻醬,宜賓芽菜,甜面醬,花
          發布時間:2021-03-22   點擊次數:19

        • 牛斗碗餐飲培訓實戰基地-簡述清油的制作方法和用途!

            經常會聽見酒店廚師說加清油,清油,到底是什么油?  清油的用途有哪些呢?  清油可以用來做面,是重慶小面的必不可少的,也可以用來涼拌。還可以用來制作油辣子。用清油制作出來的油辣子,聞起來香,吃起來更香。  清油是什么?  清油其實就是經
          發布時間:2021-03-10   點擊次數:15

        • 你知道面館煮面的設備哪種比較好?

            很多網友問我,開一個面館,用哪種設備煮面條更加勁道有效率,一般來說,面館里常見的有猛火灶,煮面爐和電磁灶三種設備來煮面條。雖然電磁灶火力大,比較方便,但是相比較煮面爐來說,成本偏高。而且不利于新手掌握。煮面爐分兩種,一種是用電的,一種是
          發布時間:2021-02-22   點擊次數:15

        • 你不知道的,重慶小面文化之-為什么用堿水面!

            你不知道的,重慶小面文化之-為什么用堿水面  堿水面其實并不是重慶人發明的,只不過重慶人發揚光大了。下江很在以前就有堿水面,重慶的氣候,面剛剛加工出來的時候,因為空氣太熱,不一會就走堿了,走了堿的面就會發酸,堿可以延長面的時間,放了堿的
          發布時間:2021-02-15   點擊次數:18

        • 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-雞精味精可以吃嗎?

            牛斗碗餐飲實戰培訓基地-雞精味精可以吃嗎?  雞精和味精是我們做飯時常用到的調味品,有人甚至一日三餐都得放。但是,很多人擔心雞精會影響健康,那么這是真的嗎?我們今天就來仔細地講一下。  雞精和味精,它的主要成分是谷氨酸鈉。雞精實際上是味
          發布時間:2021-02-15   點擊次數:12

        • 牛斗碗餐飲培訓實戰基地之-芝麻醬制作方法!

            牛斗碗餐飲培訓實戰基地之-芝麻醬制作方法  1、準備一斤生芝麻,放入清水中洗凈。用濾網撈出過濾掉水分。  2、熱鍋不要放油,把洗凈的芝麻下鍋,先用中火把芝麻的水分炒干,然后改小火慢慢炒。中途一定要勤翻動一下,在炒制過程中會聽到噼里啪啦的
          發布時間:2021-01-04   點擊次數:21

        • 牛斗碗餐飲培訓實戰基地之-豬油制作教程

            牛斗碗餐飲培訓實戰基地之-豬油制作教程  都說重慶小面佐料多。重慶小面的佐料不僅僅是多,而是在于精和搭配,其中豬油,雞油,芝麻醬是必不可少的,熬制方法也是有講究的,方法多了,才會更香更好吃。  牛斗碗餐飲培訓實戰基地,今天來教大家怎么制
          發布時間:2020-12-30   點擊次數:18

        • 重慶小面培訓告訴你牛肉面的兩種做法!

            香辣牛肉面做法(一)  材料:牛肉/牛筋共一斤半,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,蔥數段,干辣椒兩條,花椒一茶匙,八角2-3顆,陳皮少許,辣豆辯醬兩大匙,川味紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白
          發布時間:2020-12-25   點擊次數:15

        • 直擊靈魂的重慶小面,麻辣鮮香!

            重慶小面是重慶的四大特色之一,是每一個外出漂泊的重慶人無法忘卻的鄉味兒,不只是小面本身,而是濃濃的鄉愁。  作料是重慶小面的靈魂,一碗面條全憑調料提味,面條勁道爽滑,麻辣味兒鮮香不刺激,湯料的香味撲鼻,想著想著口水就出來了,這就是小面的
          發布時間:2020-12-25   點擊次數:13

        • 紅燒牛肉面的2種做法,好吃到連湯都喝光!

            今天為大家獻上紅燒牛肉面的2種做法希望大家喜歡~  一、食材  牛腩1000g、青菜少許、香菜少許、鮮面條一份、小茴香1小撮、姜少許、番茄醬1大勺、紅油豆瓣醬1大勺、草果1個、八角2個、桂皮1小段、蒜3瓣、洋蔥小半個、陳皮少許、冰糖少許
          發布時間:2020-11-09   點擊次數:25

        • 重慶小面培訓繼續為你講解紅燒肥腸面的制作方!

            今天重慶小面培訓繼續為你講解紅燒肥腸面的制作方法。紅燒肥腸面和紅燒牛肉面的做法類似,主要還是突出肥腸和原湯的本味。  方法一:  所需食材:  1、新鮮肥腸10斤  肥腸選材及處理:原料一定要鮮肥腸,盡量不用腸頭,色澤均勻。肥腸去油后翻
          發布時間:2020-11-09   點擊次數:26

        • 重慶小面培訓教學與經驗傳授

            小面培訓的教學和操作  重慶小面是一款起源于重慶山城的一種地方文化傳統美食,歸屬于渝菜。重慶小面歸屬于炒面種類,麻味型。范疇的重慶小面就是指香辣素面。理論的重慶小面還包含有肉臊子的面點,如牛羊肉、涼拌雞、扁豆雜醬面等。  在小面培訓這一
          發布時間:2020-06-19   點擊次數:70

        • 大學生擺攤創業賣肉夾饃月入上萬

            賣肉夾饃的小資本生意,相信月收入會達到萬嗎?小菜夾饃、紅燒肉夾饃、梅菜扣肉夾饃等十多種口味的肉夾饃,3~5元,這個小生意從陜西 西京學院的計算機應用專業閻強畢業,月收入達到1萬元以上2005年7月,大學畢業后的閻強在西安的銷售電器公
          發布時間:2020-05-29   點擊次數:80

        • 公司是先交錢后學習嗎

            是的,我們的教育過程就是這樣的,先申請再教育,為了保證學生的利益我們學校和你簽訂學習協議,申請再簽訂合同。  如果你擔心味道的話,先嘗一嘗,味道好就可以申請,這讓我們放心,我們專業是小吃技術訓練。這一點不可靠。為什么會有全國的小吃訓
          發布時間:2020-05-22   點擊次數:61

        • 重慶小面,重慶人骨子里的記憶

            所謂“小面”,狹義的“小面”是指用蔥、蒜蓉醬、醋和辣椒調味的麻辣面。在舊的重慶話語體系中,即使加上牛肉炸醬,排骨等高檔配料的面條也被稱為小面,如牛肉、肥腸、豌豆炸醬等。  隨著每一個重慶人的成長,小面條都是深深的味蕾的向往,讓人欲罷不能
          發布時間:2020-05-15   點擊次數:80

        • 怎樣的小面才算是一碗好的重慶小面?

          怎樣的小面才算是一碗好的重慶小面?>>>>面條首先要講的當然是面,重慶小面全部使用堿水面,堿水面有兩種,一是含大量水分的新鮮面條,重慶人稱其為“水面”;另一種面條叫做“干面”,是經過晾干脫水,便于保存,較適合在家中自
          發布時間:2020-03-04   點擊次數:101

        • 現在學習重慶小面技術還遲嗎

          央視紀錄片《嘿!小面》走紅,重慶小面被描繪得絕妙無比:“榨菜要選用好的涪陵榨菜;姜必須是老姜,先去皮再切碎,這樣才不苦;油、鹽、醬、醋、蔥、油辣子、碎芽菜,十來種調料一樣都不能少。”重慶小面看起粗糙,實則講究,關鍵在于“調料打得好不好”。學
          發布時間:2020-03-04   點擊次數:94

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